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魚糜彈性儀是一種什么樣的儀器呢
魚糜彈性儀是測試魚糜彈性的儀器。測定儀采用高精度力量感應元，被測魚糜破碎瞬間軟件自動鎖定破斷力值和破斷距離；并且軟件實時同步收集數(shù)據(jù)和匯出曲線，用戶可直接觀察檢測圖譜變化，直接勾選顯示魚糜彈性值。魚糜彈性指在規(guī)定條件下，使魚糜受熱凝固后的凝膠形成能力，也稱為彈性。魚糜凝膠強度值（彈性）為破斷力和破斷距離乘積，以克*厘米表示。魚糜彈性衡量魚糜質量的一項重要指標。
魚糜彈性儀作為一種客觀、數(shù)據(jù)量化的物性分析儀器，廣泛應用于農業(yè)、食品、材料、醫(yī)藥和化工等領域樣品的質構分析與物性測試，可以用于測定樣品的硬度、彈性、回復性、咀嚼性、粘性、凝膠強度、拉伸強度和斷裂強度等指標。食品質構是食品材料與結構性質的感官體現(xiàn)，直接影響食品的口腔行為、風味釋放和感官愉悅，是影響消費者對食品的喜好和可接受性的重要因素。
魚糜彈性儀儀器要素：
1、儀器本體須堅固，升降裝置可控制。
2、配備雙向力傳感器，和較高的分辨率。
3、傳感器須響應快速，且有抗過載能力。
4、制造重復性好的、標準化的探頭。
5、配備合適的夾具或方便的樣品固定裝置。
6、數(shù)據(jù)表示清晰，數(shù)據(jù)收集方便，適合制作曲線（軟件和接口是必要的）。
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